二、小康菜单
年三十晚：
冷盆：手撕凤鹅、五香驴肉、冰糖莲芯、芥末拌生菜。热菜：翡翠鲜鲍片、蛋黄局(加火旁)青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷兰豆、蚝油橄榄菜。
点心：蟹粉小笼包。汤：虫草老鸭汤。
初一早：桂圆水泡蛋、牛奶、虾仁荠菜小笼
初一中：
冷盆：腊鸡腿、海苔腰果、炝双耳、蜜汁准山药。热菜：干烧名虾、双冬烩鱼肚、栗子鸡煲、上汤芦笋、生煸观音菜。
点心：牛肉煎包。
汤：洋参甲鱼汤
初一晚：
冷盆：卤水鹅掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海带节。热菜：鸡茸鱼翅、清蒸鲥鱼、沙茶牛肉煲、酒香草头、冬笋牛杆菌。
点心：酒酿小圆子。
汤：原汁草鸡汤。
三、老年菜单
少油清淡软烂易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物为原料组合而成。
年三十晚：
冷盆：陈皮牛肉、熏鲳鱼、蜜汁红枣、马兰头拌香干。
热菜：腰果鸡丁、黄焖羊肉、拆烩鲢鱼头、蚝油生菜、腐衣白菜心。
点心：鲜肉水饺。汤：翡翠银鱼羹。
初一早：
冰糖莲子汤、牛奶、菜肉蒸饺
初一中：
冷盆：白斩鸡块、卤口条、荠末银芽、糟毛豆。
热菜：茶油芙蓉鸡片、酱爆腰花、局(加火旁)鲳鱼、海米花菜、冬菇菜心。
点心：奶黄包。
汤：山药肋排汤。
初一晚：
冷盆：醋拌鸭掌、肉松皮蛋、冰糖白芸豆、炝黄瓜。
热菜：脆皮虾仁、白烩蹄筋、红烧塘鲤鱼、生煸菠菜、油焖茄子。
点心：香菇菜包。
汤：鸡丝鱼茸羹。 |